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中新社武汉4月17日电 题：台湾大叔心愿：盼“古早 ”台味飘香武汉街巷
中新社记者 武一力
在武汉一家台式小酒馆，黏稠的肉汤咕噜作响，香气弥漫着整个小店 。
“哪有什么秘密宝典 ，唯有‘用心’二字 ，这一锅肉，足足炖了5个小时 。 ”近日 ，小酒馆主理人郭仟云与中新社记者谈到卤肉饭做法时说道。这碗卤肉饭 ，也是他最想分享给大陆食客的“古早”台味 。
记者走进店内发现，其装修风格类似台湾老式菜市场 ，“档口 ”摆放着台湾啤酒和台式小吃 ，循环播放着闽南语歌谣 。
4月10日，郭仟云端出一碗刚做好的卤肉饭。郑子颜 摄
郭仟云原本在台北从事音乐行业 ，1994年受同行邀约 ，来到武汉参与音乐餐吧的运营工作 。他本以为此行只是一段短暂差旅，没料到与一位本地姑娘相恋 ，在武汉成家立业 。
他的母亲在台北经营一家卤肉饭小摊 ，这碗卤肉饭，总让他想起母爱和童年时光。
“朋友们带我尝过大陆各式各样的美食，我也想把台湾的好东西分享给大家 ，卤肉饭应该有一席之地 。 ”郭仟云说 。
因此 ，他萌生出转行做餐饮的想法，并专程回到台湾向母亲请教卤肉饭的传统做法。母亲告诉他 ，卤肉饭做法并不复杂 ，但要用心，不添加 、不预制 ，该有的工序都不能少 。
2025年 ，这家主打“古早”台味的小酒馆在武汉开张 。初期，郭仟云觉得把台湾卤肉饭做法“照搬”过来即可 ，后来慢慢发现 ，武汉人口味偏辣，不太接受肥肉。他适度增加瘦肉比例 、降低糖分 ，在守住“古早 ”味同时 ，贴合本地人口味。
“饮食和文化一样，从来都不是一成不变的，要尊重彼此的习惯和喜好 。 ”他说 。
开张不到一年 ，这间小酒馆已成为两岸食客“双向奔赴”的交流驿站。
不少在武汉的台胞常来这里小聚 ，聊创业、品美食 、解乡愁 。有顾客想知道，卤肉饭与东北把子肉盖饭 、广东猪脚饭到底有何区别；还有的顾客进门先“认证 ”郭仟云的台湾口音 ，再拉着他聊台北的美食、垦丁的大海……
“瞬间想到小学放学回家的时候 ，阿妈煮的那一口(卤肉饭)，我差点掉眼泪 。 ”定居武汉的台湾美食博主曾馨卉说。
郭仟云表示 ，想推出流动的“卤肉饭餐车” ，让“古早 ”台味飘香武汉大街小巷 。
